Nos Menus

Restaurant La Robe

Menu Truffe de Vendée de M. VEQUAUD

 Menu à 85 € 

Susceptible de changer en fonction de la saisonnalité des produits et de leur approvisionnement.


Mise en bouche

***

 

L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras.

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LE CABILLAUD

En fine brandade à l’ail doux, pétale de cabillaud et pourpier de Claytone.

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LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, mousseline de topinambour et jus vert.

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LE CHOCOLAT

Le Chocolat bio de Vendée en tubes croustillants, crème glacée à la truffe noire de Vendée.

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Mignardises


Les fêtes de fin d’année au

Restaurant La Robe

Nos plats à EMPORTER

 

 

Notre Beurre demi-sel aux Algues fraîches du Croisic, pour accompagner vos plateaux de fruits de mer, 

4 € 125g 

Foie Gras de Canard au naturel, Brioche Feuilletée

50 € 500g

Cassolette de Noix de Saint-Jacques cuisinée aux légumes d’hiver, sauce poulette

14€ / portion

Jambonnette de pintade en fricassé au vin jaune, garniture Forestière

15 €/ portion

Filet de canette aux épices apicius, fruits et légumes d’hiver

15€ / portion

Lièvre à la royale, légumes racines

18€ / portion

Dôme aux deux chocolats bios de Vendée

10 € / portion

Cake citron

5€ / portion

Clôture des commandes le 21 décembre pour Noël,

Le 28 décembre pour la Saint Sylvestre.

Restaurant La Robe, 3 Place lReveillère Lepeaux, Montaigu.    restaurantlarobe2015@gmail.com

02 51 47 79 27 – 06 45 26 95 69


MENU DÉJEUNER 24€

 

ENTRÉE - PLAT - CAFÉ 

Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés et week-end


LE MAQUEREAU

 En grillade, légumes du moment à la grecque.

*

PASTILLA DE VOLAILLE  

Citron confit, foie gras, mousseline de girole, pomme de terre de Noirmoutier, oignon des Cévennes roussi.

ou

POISSON DE LA CRIÉE 

(Supplément de 6€)

Au beurre mousseux, artichaut bouquet farcis, tomate fahrenheit blues, huile vierge aux herbes*

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)

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LE CAFÉ DU GASTRONOME

Ou

DESSERT À LA CARTE

(Supplément de 5€)

 

*produits provenants du jardin de « La Robe ».

 


Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS

(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)


LA FLEUR DE COURGETTE*

Farcie à la volaille, vadouvan et lait de verveine*.

ou

LE SAUMON LABEL ROUGE

Cuit à 50°, baies de batack, lamelles de concombre et yaourt citron.

*

LE LIEU JAUNE DE LIGNE

Au beurre mousseux, artichaut bouquet farci, tomate fahrenheit blues, huile vierge aux herbes*.

ou

LE PIGEON DE MADAME JOLLY 

 Le suprême rôti, les cuisses en boudin noir, légumes du potager* et jus de carotte citronné.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE

Dans l’esprit d’une tartelette, émulsion fraise rhubarbe*, diplomate vanille et rhubarbe* pochée.

*

LA POIRE WILLIAMS

Pochée au sirop léger, noix en différentes textures.

*

LA FRAMBOISE

Chantilly chocolat blanc, rose « rugosa »* et biscuit.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

 

 

*produits provenant du jardin de « La Robe ».


Rouge Grenat: En quatre étapes 62 EUROS

(Accord mets & vins 3 verres de vin 21€)


LA FLEUR DE COURGETTE*

Farcie à la volaille, vadouvan et lait de verveine*.

*

LE HOMARD BLEU

En biscuit à l’estragon, pousses d’épinards voilées et crème de carapaces.

*

LE TURBOT

Au beurre mousseux Kalamansi, courgette violon* et tomate fahrenheit blues.

ou

LE CANARD DE LA MAISON BURGAUD

Le filet rôti aux épices Apicius, betterave* « Rhonda » et figue de solliès.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE

Dans l’esprit d’une tartelette, émulsion fraise rhubarbe*, diplomate vanille et rhubarbe* pochée.

*

LA FRAMBOISE

Chantilly chocolat blanc, rose « rugosa »* et biscuit.

*

LA POIRE WILLIAMS

Pochée au sirop léger, noix en différentes textures.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

 

 

*produits provenant du jardin de « La Robe ».


Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 75 EUROS

(Accord mets & vins 4 verres de vins 28€)


LA FLEUR DE COURGETTE*

Farcie à la volaille, vadouvan et lait de verveine*.

*

LE HOMARD BLEU

En biscuit à l’estragon, pousses d’épinards voilées et crème de carapaces.

*

LE TURBOT

Au beurre mousseux Kalamansi, courgette violon* et tomate fahrenheit blues.

*

LE CANARD DE LA MAISON BURGAUD

Le filet rôti aux épices Apicius, betterave* « Rhonda » et figue de solliès.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE

Dans l’esprit d’une tartelette, émulsion fraise rhubarbe*, diplomate vanille et rhubarbe* pochée.

*

LA FRAMBOISE

Chantilly chocolat blanc, rose « rugosa »* et biscuit.

*

LA POIRE WILLIAMS

Pochée au sirop léger, noix en différentes textures.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

 

 

*produits provenant du jardin de « La Robe ».


Menu Enfant:  20 EUROS

(jusqu’à 12 ans)


Amuse Bouche

*

POISSON

ou

VIANDE

*


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE

Dans l’esprit d’une tartelette croustillante, à la verveine citronnelle*.

*

LA FRAMBOISE

Chantilly chocolat blanc, rose « rugosa »* et biscuit.

*

LA POIRE WILLIAMS

Pochée au sirop léger, noix en différentes textures.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.