Nos Menus

MENU DE Saint-Valentin

80 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Soumis à évolution en fonction des arrivages.

LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC

Parfum de sous-bois, crus et cuits.

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LA COQUILLE SAINT-JACQUES 

La noix cuite nacrée au beurre d‘algues, onctueux de chou-fleur et brocoletti*.

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LES CRUSTACÉS

En biscuit à l’estragon, jus de carapaces.

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LE CABILLAUD

Le dos cuit au plat, fine brandade, jus de truffe noire de Vendée émulsionné.

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LE CANARD BURGAUD 

Le filet rôti puis laqué au miel toutes fleurs, orange Car Cara et navet.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)

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LA VANILLE DE TAHITI

Dans l’idée d’une île flottante, mousse de lait et opaline.

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MIGNARDISES

Jaune Paille: En quatres étapes 52 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.

LE SAUMON LABEL ROUGE

Cuit à 50°, lamelle de concombre, baie de batak et yaourt citron.

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LE COCO DE PAIMPOL

Tiède aux moules à la marinière, sabayon.

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LE CANARD BURGAUD

Le filet rôti, navet et pêche à la verveine citronnelle*.

Ou

LA RAIE

À la nage, tomates multicolores * à l’huile d’olives et tagetes*.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)

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LES FRUITS ROUGES DE VENDÉE 

Marinés au citron vert, yaourt citron et sorbet fruits rouges.

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MIGNARDISES

*produits provenant du jardin « La Robe ».

Menu végétarien

MENU VÉGÉTAL 

En 3 services (2 plats, 1 dessert) 40€

En 4 services (3 plats, 1 dessert) 60€

LA BETTERAVE*

Crue et cuite en salade, crème glacée moutarde..

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LES TOMATES*
En salade multicolores à l’huile d’olive.

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LE COCO DE PAIMPOL

En fin ragoût et shitaké.

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LE CHOCOLAT BIO DE VENDÉE 

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée Tonka.

OFFRES BON CADEAU

Pour toute demande de bon cadeau merci de bien vouloir nous contacter par téléphone ou par e-mail. 

Les bons cadeaux seront établis sur place au restaurant. Si vous ne pouvez pas vous déplacer au restaurant, les bons cadeaux vous seront envoyés par voie postale.

Tarifs valables pour 1 menu.

FORMULE 52 €

Menu Jaune Paille Hors Boissons.

FORMULE 66 € 

Menu Jaune Paille + coupe de champagne.

FORMULE 84 € 

Menu Jaune Paille + coupe de champagne + 2 verres de vin.

FORMULE 83€ 

Menu Rouge Pourpre hors boissons.

FORMULE 97 € 

Menu Rouge Pourpre + coupe de Champagne.

FORMULE 133 € 

Menu Rouge Pourpre + coupe de Champagne + 4 verres de vin.

Ou

Bons d’achats cumulables par tranche de 50 €.

MENU DÉJEUNER 29€

ENTRÉE - PLAT - DESSERT - BOISSON CHAUDE

Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés et week-end

LA BETTERAVE*

Crue et cuite en salade au persil plat*, glace moutarde.

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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE 

La jambonnette rôtie, mousseline de persil racine*, jus d’herbes perlé.

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LA FIGUE

Marinée au jus de myrtille, blanc-manger amande.

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MIGNARDISES ET BOISSON CHAUDE

Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 83 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.

LE SAUMON LABEL ROUGE

Cuit à 50°, lamelle de concombre, baie de batak et yaourt citron.

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LE COCO DE PAIMPOL

Tiède aux moules à la marinière, sabayon.

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LE HOMARD DE NOS CÔTES 

Rôti au beurre demi-sel, raviole de tomates*, crème de carapace.

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LA RAIE

À la nage, tomates multicolores * à l’huile d’olive et tagètes*.

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LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, céleri boule de la Genette, jus d’herbes.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 16 euros)

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LE CHOCOLAT BIO DE VENDÉE 

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée Tonka.

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MIGNARDISES

*produits provenant du jardin de « La Robe ».

Menu Enfant:  20 EUROS

(jusqu’à 12 ans)

Amuse Bouche

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POISSON

ou

VIANDE

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CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)