Nos Menus

Menu Truffes de Vendée de M. VEQUAUD

En 3 services (2 plats, 1 dessert) 68

En 4 services (3 plats, 1 dessert) 90€

Ces  menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table



L’ŒUF ROUX BIO

Cuit parfait, risotto de petit épeautre au beurre de truffes noires .

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L E CABILLAUD

En pétales et fine brandade, jus de truffes noires émulsionné.

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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE

Sot l’y laisse et abattis à la sauce Périgueux, pommes de terre Château.

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LE CHOCOLAT

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée truffe noire.

 


MENU VÉGÉTAL 

En 3 services (2 plats, 1 dessert) 40€

En 4 services (3 plats, 1 dessert) 60€


 

LA BLETTE RED CHARD*

 En cannelloni et farce estivale.

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LES CUCURBITACÉS*

À l’huile d’olive, feuille craquante et pralin.

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FÈVES ET PETITS POIS

À la marjolaine, beurre d’herbes*.

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CARTE DES DESSERT

Au choix à la carte.


OFFRES BON CADEAU

Pour toute demande de bon cadeau merci de bien vouloir nous contacter par téléphone ou par e-mail. 

Les bons cadeaux seront établis sur place au restaurant. Si vous ne pouvez pas vous déplacer au restaurant, les bons cadeaux vous seront envoyés par voie postale.


Tarifs valables pour 1 menu.

FORMULE 74€

Menu Jaune Paille + coupe de champagne + 2 verres de vin.

 

FORMULE 65€ 

Menu Rouge Grenat hors boissons. 

 

FORMULE 102€ 

Menu Rouge Grenat + coupe de champagne + 3 verres de vin.

 

FORMULE 78€ 

Menu Rouge Pourpre hors boissons.

 

FORMULE 123€ 

Menu Rouge Pourpre + coupe de champagne + 4 verres de vin. 

 

Ou 

Bons d’achats cumulables par tranche de 50 €.


 


MENU DÉJEUNER 24€

 

ENTRÉE - PLAT - CAFÉ 

Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés et week-end


LES HARICOTS VERTS*

 Haricots verts* et cerises en salade.

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LE COCHON FERMIER DE VENDÉE 

Rôti, sauce au Saumur- Champigny acidulée, poirée lucculus et farce estivale.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)

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LE CAFÉ DU GASTRONOME

Ou

DESSERT À LA CARTE

(Supplément de 5€)

 

 


Jaune Paille: En trois étapes 45 EUROS


Ces menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table.


 

LA FLEUR DE COURGETTE*

 Farcie à la volaille, courgettes susha* et zéphyr* au vadouvan, parfum verveine citronnelle*.

ou

LE SAUMON LABEL ROUGE

 Cuit à 50°, baie de batak, yaourt citron et lamelles de concombre.

*

LE VEAU FERMIER

La poitrine confite, blette* farcie au vert, jus de veau.

ou

LE LIEU JAUNE IKEJIME

 Aux épices douces, haricots verts*, cerises, infusion d’agrumes à l’huile d’olive.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE DREAM

Farcie, yaourt citron et sorbet verveine citronnelle*.

*

LES FRUITS ROUGES

Marinés au citron vert, yaourt citron, sorbet fruits noirs.

*

LA FRAMBOISE 

Sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas, pétales de rose « rugosa » cristallisés.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka

 

 

*produits provenant du jardin de « La Robe ».


Rouge Grenat: En quatre étapes

Poisson OU Viande

65 EUROS


Ces menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table.


 

LA FLEUR DE COURGETTE*

 Farcie à la volaille, courgettes susha* et zéphyr* au vadouvan, parfum verveine citronnelle*.

*

LE HOMARD DE NOS CÔTES 

En biscuit à l’estragon*, pousses d’épinards voilées.

*

LE THON ROUGE DES SABLES D’OLONNE

Grillé, mini pâtissons* et farce estivale.

Ou

LE RIS DE VEAU 

Doré au beurre mousseux, fèves et petits pois à la sarriette*, jus aux herbes.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE DREAM

Farcie, yaourt citron et sorbet verveine citronnelle*.

*

LES FRUITS ROUGES

Marinés au citron vert, yaourt citron, sorbet fruits noirs.

*

LA FRAMBOISE 

Sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas, pétales de rose « rugosa » cristallisés.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

 

*produits provenant du jardin de « La Robe ».


Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 78 EUROS


Ces menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table.


 

LA FLEUR DE COURGETTE*

 Farcie à la volaille, courgettes susha* et zéphyr* au vadouvan, parfum verveine citronnelle*.

*

LE HOMARD DE NOS CÔTES 

En biscuit à l’estragon*, pousses d’épinards voilées.

*

LE THON ROUGE DES SABLES D’OLONNE

Grillé, mini pâtissons* et farce estivale.

*

LE RIS DE VEAU 

Doré au beurre mousseux, fèves et petits pois à la sarriette*, jus aux herbes.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE DREAM

Farcie, yaourt citron et sorbet verveine citronnelle*.

*

LES FRUITS ROUGES

Marinés au citron vert, yaourt citron, sorbet fruits noirs.

*

LA FRAMBOISE 

Sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas, pétales de rose « rugosa » cristallisés.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

*produits provenant du jardin de « La Robe ».


Menu Enfant:  20 EUROS

(jusqu’à 12 ans)


Amuse Bouche

*

POISSON

ou

VIANDE

*


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE DREAM

Farcie, yaourt citron et sorbet verveine citronnelle*.

*

LES FRUITS ROUGES

Marinés au citron vert, yaourt citron, sorbet fruits noirs.

*

LA FRAMBOISE 

Sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas, pétales de rose « rugosa » cristallisés.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka