Nos Menus

Restaurant La Robe

Menu Truffe de Vendée de M. VEQUAUD

 Menu à 85 € 

Susceptible de changer en fonction de la saisonnalité des produits et de leur approvisionnement.


Mise en bouche

***

 

L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras.

***

 

LE CABILLAUD

En fine brandade à l’ail doux, pétale de cabillaud et pourpier de Claytone.

***

 

LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, mousseline de topinambour et jus vert.

***

 

LE CHOCOLAT

Le Chocolat bio de Vendée en tubes croustillants, crème glacée à la truffe noire de Vendée.

***

 

Mignardises


Les fêtes de fin d’année au

Restaurant La Robe

Nos plats à EMPORTER

 

 

Notre Beurre demi-sel aux Algues fraîches du Croisic, pour accompagner vos plateaux de fruits de mer, 

4 € 125g 

Foie Gras de Canard au naturel, Brioche Feuilletée

50 € 500g

Cassolette de Noix de Saint-Jacques cuisinée aux légumes d’hiver, sauce poulette

14€ / portion

Jambonnette de pintade en fricassé au vin jaune, garniture Forestière

15 €/ portion

Filet de canette aux épices apicius, fruits et légumes d’hiver

15€ / portion

Lièvre à la royale, légumes racines

18€ / portion

Dôme aux deux chocolats bios de Vendée

10 € / portion

Cake citron

5€ / portion

Clôture des commandes le 21 décembre pour Noël,

Le 28 décembre pour la Saint Sylvestre.

Restaurant La Robe, 3 Place lReveillère Lepeaux, Montaigu.    restaurantlarobe2015@gmail.com

02 51 47 79 27 – 06 45 26 95 69


MENU DÉJEUNER 24€

 

ENTRÉE - PLAT - CAFÉ 

Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés et week-end


LE SAUMON

 Label Rouge, cuit à 50°, vichyssoise d’asperges vertes et radis daikon.

*

LA CANETTE

Rôtie aux épices Apicius, navets glacés et sprout flowers.

*

LE POISSON DE LA CRIÉE 

(Supplément de 6€)

En fine brandade aux zestes d’oranges, pétales de cabillaud et pousses d’épinards en vinaigrette de fruits de la passion..

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)

*

LE CAFÉ DU GASTRONOME

Ou

DESSERT À LA CARTE

(Supplément de 5€)

 

 


Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS

(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)


LA COQUILLE SAINT JACQUES

Noix de coquilles Saint-Jacques dorées, butternut et crème.

ou

L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras.

*

LE CABILLAUD DE LIGNE

À l’huile d’olive, asperges blanches BIO de M. Poupard, salicornes et sauce hollandaise au sudachi.

ou

LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE 

 Le suprême en chapelure de brioche, la cuisse en pastilla, salade du jardin et jus de rôti.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

*

L’AGRUME

En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.

*

LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka


Rouge Grenat: En quatre étapes 62 EUROS

(Accord mets & vins 3 verres de vin 21€)


L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras

*

LE CABILLAUD

En fine brandade truffée, pétales de cabillaud nacrés et émulsion de jus de truffe.

*

LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, asperges blanches et gressins, déclinaison d’agrumes.

ou

LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, topinambour, citron caviar et jus vert.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

*

LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

*

L’AGRUME

En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka


Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 75 EUROS

(Accord mets & vins 4 verres de vins 28€)


L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras

*

LE CABILLAUD

En fine brandade truffée, pétales de cabillaud nacrés et émulsion de jus de truffe.

*

LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, asperges blanches et gressins, déclinaison d’agrumes.

ou

LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, topinambour, citron caviar et jus vert.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

*

LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

*

L’AGRUME

 En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.


Menu Enfant:  20 EUROS

(jusqu’à 12 ans)


Amuse Bouche

*

POISSON

ou

VIANDE

*


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

*

LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

*

L’AGRUME

 En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.