Nos Menus

MENU DÉJEUNER 29€

 

ENTRÉE - PLAT - DESSET - CAFÉ 

Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés et week-end


LE PETIT POIS

En vichyssoise, temperura, amandes fraîches et fleurs de pensées.

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LA POULETTE DE LA GOURINIÈRE

La jambonnette rôti, légumes du moment et jus de rôti.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)

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LE PARIS BREST

En praliné croustillant.

 

 


Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS

(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)


LA FLEUR DE COURGETTE 

Farci d’une farce fine, mousseline de courgette au vaudouvan et lait de verveine citronnelle.

ou

LE SAUMON LABEL ROUGE D’ISIGNY

Cuit à 50°C, baie de batacks, yaourt citron et lamelles de concombre.

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LE THON ROUGE

Rôti rosé, artichaut bouquet farci, girolles et jus de livèche.

ou

LA POULETTE DE LA GOURINIÈRE

Le suprême moelleux, caillette des cuisses, poirées multicolores et girolles au jus.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE PARIS BREST

En praliné croustillant.

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LA FRAMBOISE DE VENDÉE

Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.

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LA FRAISE

En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka


Rouge Grenat: En quatre étapes 62 EUROS

(Accord mets & vins 3 verres de vin 21€)


LE SAUMON LABEL ROUGE D’ISIGNY

Cuit à 50°C, baie de batacks, yaourt citron et lamelles de concombre.

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LE HOMARD BRETON

En biscuit à l’estragon, girolles et pousse d’épinards, jus de têtes.

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LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, artichaut poivrade farci et sucs d’arêtes légèrement crémés.

ou

LE CANARD DE MADAME BURGAUD

Rôti aux épices apicius, navets et betteraves.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE PARIS BREST

En praliné croustillant.

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LA FRAMBOISE DE VENDÉE

Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.

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LA FRAISE

En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka


Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 75 EUROS

(Accord mets & vins 4 verres de vins 28€)


LE SAUMON LABEL ROUGE D’ISIGNY

Cuit à 50°C, baie de batacks, yaourt citron et lamelles de concombre.

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LE HOMARD BRETON

En biscuit à l’estragon, girolles et pousse d’épinards, jus de têtes.

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LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, artichaut poivrade farci et sucs d’arêtes légèrement crémés.

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LE CANARD DE MADAME BURGAUD 

Rôti aux épices apicius, navets et betteraves.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE PARIS BREST

En praliné croustillant.

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LA FRAMBOISE DE VENDÉE

Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.

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LA FRAISE

En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka


Menu Enfant:  20 EUROS

(jusqu’à 12 ans)


Amuse Bouche

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POISSON

ou

VIANDE

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CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE PARIS BREST

En praliné croustillant.

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LA FRAMBOISE DE VENDÉE

Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.

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LA FRAISE

En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka