Nos Menus

Restaurant La Robe

Menu Truffe de Vendée de M. VEQUAUD

 Menu à 85 € 

Susceptible de changer en fonction de la saisonnalité des produits et de leur approvisionnement.


Mise en bouche

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L’ŒUF ROUX DE LA FERME DE LA GOURINIERE

Cèleri boule façon risotto, œuf parfait, croustille de parmesan.

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LE CABILLAUD

En fine brandade à l’ail doux, pétale de cabillaud et pourpier de Claytone.

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LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, mousseline de topinambour et jus vert.

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LE CHOCOLAT

Le Chocolat bio de Vendée en tubes croustillants, crème glacée à la truffe noire de Vendée.

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Mignardises


Les fêtes de fin d’année au

Restaurant La Robe

Nos plats à EMPORTER

 

 

Notre Beurre demi-sel aux Algues fraîches du Croisic, pour accompagner vos plateaux de fruits de mer, 

4 € 125g 

Foie Gras de Canard au naturel, Brioche Feuilletée

50 € 500g

Cassolette de Noix de Saint-Jacques cuisinée aux légumes d’hiver, sauce poulette

14€ / portion

Jambonnette de pintade en fricassé au vin jaune, garniture Forestière

15 €/ portion

Filet de canette aux épices apicius, fruits et légumes d’hiver

15€ / portion

Lièvre à la royale, légumes racines

18€ / portion

Dôme aux deux chocolats bios de Vendée

10 € / portion

Cake citron

5€ / portion

Clôture des commandes le 21 décembre pour Noël,

Le 28 décembre pour la Saint Sylvestre.

Restaurant La Robe, 3 Place lReveillère Lepeaux, Montaigu.    restaurantlarobe2015@gmail.com

02 51 47 79 27 – 06 45 26 95 69


MENU DÉJEUNER 24€

 

ENTRÉE - PLAT - CAFÉ 

Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés et week-end


L’ENCORNET

 Sauté à l’huile d’olive, risotto à l’ail doux.

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LE VEAU

Le filet rôti, chou de Pontoise et jus.

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LE POISSON DE LA CRIÉE 

(Supplément de 6€)

À la genevoise, Parmentier aux herbes.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)

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LE CAFÉ DU GASTRONOME

 

 


Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS

(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)


LA COQUILLE SAINT JACQUES

Noix de coquilles Saint-Jacques dorées, butternut et crème.

ou

L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras.

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LE CABILLAUD DE LIGNE

Taboulé de chou fleur, onctueux de chou-fleur aux sucs de crustacés.

ou

LA CANETTE

 Filet rôti, navets marteaux glacés, oranges amères et réduction caramélisée de navets.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

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L’AGRUME

En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.

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LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka


Rouge Grenat: En quatre étapes 62 EUROS

(Accord mets & vins 3 verres de vin 21€)


L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras

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LE CABILLAUD

En fine brandade truffée, pétales de cabillaud nacrés et émulsion de jus de truffe.

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LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, asperges blanches et gressins, déclinaison d’agrumes.

ou

LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, topinambour, citron caviar et jus vert.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

*

LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

*

L’AGRUME

En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka


Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 75 EUROS

(Accord mets & vins 4 verres de vins 28€)


L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras

*

LE CABILLAUD

En fine brandade truffée, pétales de cabillaud nacrés et émulsion de jus de truffe.

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LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, asperges blanches et gressins, déclinaison d’agrumes.

ou

LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, topinambour, citron caviar et jus vert.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

*

LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

*

L’AGRUME

 En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.


Menu Enfant:  20 EUROS

(jusqu’à 12 ans)


Amuse Bouche

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POISSON

ou

VIANDE

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CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

*

LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

*

L’AGRUME

 En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.