Nos Menus

MENU DE Saint-Valentin

80 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Soumis à évolution en fonction des arrivages.

LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC

Parfum de sous-bois, crus et cuits.

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LA COQUILLE SAINT-JACQUES 

La noix cuite nacrée au beurre d‘algues, onctueux de chou-fleur et brocoletti*.

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LES CRUSTACÉS

En biscuit à l’estragon, jus de carapaces.

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LE CABILLAUD

Le dos cuit au plat, fine brandade, jus de truffe noire de Vendée émulsionné.

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LE CANARD BURGAUD 

Le filet rôti puis laqué au miel toutes fleurs, orange Car Cara et navet.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)

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LA VANILLE DE TAHITI

Dans l’idée d’une île flottante, mousse de lait et opaline.

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MIGNARDISES

Restaurant La Robe

Menu de la Saint Sylvestre

31 Décembre 2022

130 € Hors Boissons

Accord Mets et Vins 50€

Vins au verre 12 €

Coupe de champagne 15 €

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MISE EN BOUCHE

Champagne Brimoncourt Brut Blanc de Blanc

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HUÎTRE SPÉCIALE

Goût de céleri et écume d’eau de mer.

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FRAICHEUR DE LANGOUSTE BRETONNE

Avocat et consommé de crustacé.

AOC Saint-Romain 2020 Domaine de la Roche Aiguë

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LA COQUILLE SAINT-JACQUES

La noix nacrée au beurre d’algues, onctueux de chou-fleur et caviar d’Aquitaine.

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LE BAR DE LIGNE À LA TRUFFE NOIRE DE VENDÉE

En darne étuvée, écrasé de pomme de terre et jus de truffe émulsionné.

AOP Costières de Nîmes 2016, cuvée Eole, Château de la  Tuilerie

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LE CANARD BURGAUD

Le filet laqué au miel toutes fleurs de Fougeré et fleurs séchées, navet et orange Cara Cara.

AOC Blaye 2014, Château Mondésir-Gazin

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Fromage (supplément 15 €)

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LES AGRUMES

Comme un millefeuille en différentes textures.

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MIGNARDISES

Mignardises

Menu Truffes de Vendée de M. VEQUAUD

En 3 services (2 plats, 1 dessert) 68€

En 4 services (3 plats, 1 dessert) 90€

Ces  menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table

L’ŒUF ROUX BIO

Cuit parfait, risotto de petit épeautre au beurre de truffes noires .

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L E CABILLAUD

En pétales et fine brandade, jus de truffes noires émulsionné.

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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE

Sot l’y laisse et abattis à la sauce Périgueux, pommes de terre Château.

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LE CHOCOLAT

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée truffe noire.

Jaune Paille: En quatres étapes 50 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.

L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Drapée de lard colonnata, sabayon citronné.

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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC

Poêlés, ail des ours, persillades et vin d’Arbois.

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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE

Le suprême en chapelure , topinambour et jus d’herbe.

Ou

LE LIEU JAUNE (supplément 10€)

Cuisiné aux algues, asperges blanches de M.POUPARD et spaghettis du Croisic, sucs d’arêtes légèrement crémés.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)

LA VANILLE DE TAHITI

 Dans l’idée d’une île flottante, mousse de lait et opaline.

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MIGNARDISES

*produits provenant du jardin « La Robe ».

MENU VÉGÉTAL 

En 3 services (2 plats, 1 dessert) 40€

En 4 services (3 plats, 1 dessert) 60€

LA BETTERAVE*

En tartare et en salade crue.

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LES ASPERGES DE M.POUPARD

Blanches et vertes, sabayon citronné.

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LES CHAMPIGNONS

Poêlés, ail des ours, persillade et vin d’Arbois.

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CARTE DES DESSERT

Au choix à la carte.

OFFRES BON CADEAU

Pour toute demande de bon cadeau merci de bien vouloir nous contacter par téléphone ou par e-mail. 

Les bons cadeaux seront établis sur place au restaurant. Si vous ne pouvez pas vous déplacer au restaurant, les bons cadeaux vous seront envoyés par voie postale.

Tarifs valables pour 1 menu.

FORMULE 50 €

Menu Jaune Paille Hors Boissons.

FORMULE 63 € 

Menu Jaune Paille + coupe de champagne.

FORMULE 79 € 

Menu Jaune Paille + coupe de champagne + 2 verres de vin.

FORMULE 80€ 

Menu Rouge Pourpre hors boissons.

FORMULE 93 € 

Menu Rouge Pourpre + coupe de Champagne.

FORMULE 125 € 

Menu Rouge Pourpre + coupe de Champagne + 4 verres de vin.

Ou

Bons d’achats cumulables par tranche de 50 €.

MENU TRUFFES DE VENDÉE DE M. VEQUAUD

90 €

L’OEUF ROUX BIO DE LA GUYONNIÈRE

Risotto de céleri boule, jaune d’oeuf Roux bio et ciboulette.

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LE CABILLAUD

Le dos cuit au plat, fine brandade et jus de truffe de Vendée émulsionné 

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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE 

La poitrine truffée sous la peau, topinambour et jus d’herbe.

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LE CHOCOLAT BIO DE VENDÉE 

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait, crème glacée truffe noire.

LE LIÈVRE À LA CARTE

64€

En deux services

EN BOUDIN NOIR

De lièvre et de cochon, navet et jus de mûres acidulé.

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EN TRADITIONNEL À LA ROYALE 

Légumes et fruits d’automne.

MENU DÉJEUNER 29€

ENTRÉE - PLAT - DESSERT - BOISSON CHAUDE

Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés et week-end

L’ASPERGE BLANCHE BIO DE M. POUPARD

Mimosa et sabayon citronné.

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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE 

La cuisse au tandoori, panais et jus de rôti.

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LE CAFÉ

En crémeux et goût de Carambar®️,crème glacée au café arabica, tuile amande/café.

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MIGNARDISES ET BOISSON CHAUDE

Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 80 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.

L’ASPERGE VERTE BIO DE M.POUPARD

Drapée de lard colonnata, sabayon citronné.

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LA COQUILLE SAINT-JACQUES 

La noix cuite nacrée au beurre de dulse, onctueux de chou-fleur et brocoletti*.

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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC

Poêlés, ail des ours , persillades et vin d’Arbois.

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LE LIEU JAUNE

Cuisiné aux algues, asperges blanches de M.POUPARD et spaghettis du Croisic, sucs d’arêtes légèrement crémés.

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LE CANARD BURGAUD 

Le filet rôti puis laqué au miel toutes fleurs, orange Car Cara et navet.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

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MIGNARDISES

*produits provenant du jardin de « La Robe ».

Menu Enfant:  20 EUROS

(jusqu’à 12 ans)

Amuse Bouche

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POISSON

ou

VIANDE

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CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)