Menu Truffes de Vendée de M. VEQUAUD
En 3 services (2 plats, 1 dessert) 68€
En 4 services (3 plats, 1 dessert) 90€
Ces menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table
L’ŒUF ROUX BIO
Cuit parfait, risotto de petit épeautre au beurre de truffes noires .
***
L E CABILLAUD
En pétales et fine brandade, jus de truffes noires émulsionné.
***
LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE
Sot l’y laisse et abattis à la sauce Périgueux, pommes de terre Château.
***
LE CHOCOLAT
En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée truffe noire.