Réveillon de la Saint Sylvestre 2023

(Dimanche 31 décembre au soir)

140 € hors boissons.

Accord Mets/ Vins 60 € ( coupe de champagne et 3 verres de vin)

Menu soumis à évolution en fonction des arrivages

Mise en Bouche

Champagne Philipponnat Grand Blanc 2015

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LA COQUILLE SAINT-JACQUES

Raviole de saint Jacques et huîtres, radis blue meat*.

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LA LANGOUSTINE

En deux textures, infusion d’agrumes.

AOC Fiefs Vendéen Mareuil Clos Saint André 2021

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LE POISSON NOBLE

Butternut et gomasio de graine de courge

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LES CHAMPIGNONS 

En tourte au foie gras et truffes de Vendée 

AOC Montagny 1er cru blanc 2016 Albert Bichot ou Santenay Rouge Domaine Belleville 2014

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LE CHEVREUIL

Rôti au épices, fruits et légumes d’hiver 

AOC HAUT  MÉDOC Moulin de La Lagune 2014

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LE CHOCOLAT BIO DE VENDÉE 

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, chocolat au lait, grué de cacao de Madagascar et crème glacée à la fève Tonka.

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MIGNARDISES