Menu de Saint Valentin

Menu de la Saint Valentin

14 Février 2022

78 € Hors Boissons

115 € avec Accord Mets et Vins* 

*(1 coupe de Champagne et 3 verres de vin)

Susceptible de changer en fonction de la saisonnalité des produits et de leur approvisionnement.

 

 

 

MISE EN BOUCHE

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LA COQUILLE SAINT-JACQUES

Noix de coquille Saint-Jacques poêlée, butternut* et pralin de courge à huile Retzer Gold*.

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LE CABILLAUD

En pétales et pommes de terre Château à la fourchette, jus de truffes noires émulsionné.

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LE CHEVREUIL

Dos de chevreuil, fruits et légumes d’hiver, sauce gastrique à la mûre.

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Fromage de la maison Beillevaire (supplément de 12 €).

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LE CHOCOLAT BIO DE VENDEE

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève de Tonka.