Menu Truffe de Vendée

Menu Truffes de Vendée de M. VEQUAUD

En 3 services (2 plats, 1 dessert) 68

En 4 services (3 plats, 1 dessert) 90€

Ces  menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table



L’ŒUF PARFAIT

Risotto de céleri rave, œuf parfait et dentelles de parmesan.

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LA COQUILLE SAINT-JACQUES

Noix de coquille Saint-Jacques, topinambour, noisettes et jus de truffes émulsionné.

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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE

Sot l’y laisse et abattis à la sauce Périgueux, pommes de terre Château.

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LE CHOCOLAT

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée truffe noire.