Rouge Grenat

Rouge Grenat: En quatre étapes 62 EUROS

(Accord mets & vins 3 verres de vin 21€)


L’ANGUILLE FUMÉE 

Radis multicolores, yaourt citron et dentelles. 

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LA COQUILLE SAINT JACQUES

Noix de coquilles Saint Jacques dorées, butternut et crème.

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LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, céleri branche et gressins, déclinaison d’agrumes.

ou

LE BŒUF 

Joue e bœuf en damier et céleri rave, jus de daube à la truffe noire de Vendée, pousses d’épinards.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, crème glacée banane/citron vert.

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LA POMME

Cuite au cidre façon tatin, brownies et crème glacée à la graine de courge.

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L’AGRUME

En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka