Rouge Grenat

Rouge Grenat: En quatre étapes

Poisson OU Viande

65 EUROS

 


LES CHAMPIGNONS DES 2 MAINES

 Simplement poêlés, royale de foie gras’ jus de champignons au vin d’Arbois, fleurs de ciboulette*.

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L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

 Roulée au parmesan, tartelette de queue de bœuf et truffe, jus de bordelaise.

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LE POISSON NOBLE

Artichaut bouquet farci, jus comme un navarin.

Ou

LE VEAU

  Le mignon rôti, fèves et petits pois à la sarriette, jus aux herbes*.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE GARIGUETTE

Farcie d’un tzatzíki à la rhubarbe, géranium rosat.

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LE CAFÉ 

En crémeux et mousse au goût de Carambar®, crème glacée arabica et tuile café/amande.

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LA FRAMBOISE 

Sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas, pétales de rose « rugosa » cristallisés.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka

 

*produits provenant du jardin de « La Robe ».