Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 83 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.

Toute modification de ce menu engendrera un supplément de 5 euros.

LE SAUMON

Cuit à 50°, lamelles de concombre, yaourt citron et baie de Batak.

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L'ASPERGE VERTE DE M. POUPARD

Étuvée au beurre, mayonnaise chaude végétale.

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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC

Poêlés au persil plat*, noisettes et persillade.

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LA BARBUE

En viennoise au curry, romanesco et chou rave a cru, sucs d'arêtes crémés.

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LE RIS DE VEAU

Doré au beurre mousseux, petits pois et jus aux herbes.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 16 euros)

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LE CHOCOLAT BIO DE VENDÉE

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée Tonka.

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MIGNARDISES

*produits provenant du jardin de « La Robe ».