Rouge Pourpre

Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 80 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)


Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.


LA BETTERAVE RHONDHA*

En tartare au persil plat*, crème glacée  moutarde.

***

LA COQUILLE SAINT-JACQUES 

En tartare aux huîtres, yaourt citron et goût de céleri.

***

LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC.

Poêlés, caviar d’aubergine et noisette.

***

LE BAR DE LIGNE

En écailles croustillantes , butternut confit* et vierge de graines de courge retzer gold*.

***

LA POULETTE DE LA GOURINIÈRE 

Le suprême en chapelure, topinambour et beurre d’herbes​.

OU

LE LIÈVRE ( Supplément 20€ )

En traditionnel à la royale, légumes et fruits d’automne.

***

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)


***

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

***

MIGNARDISES

 

*produits provenant du jardin de « La Robe ».