Rouge Pourpre

Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 75 EUROS

(Accord mets & vins 4 verres de vins 28€)


L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras

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LE CABILLAUD

En fine brandade truffée, pétales de cabillaud nacrés et émulsion de jus de truffe.

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LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, asperges blanches et gressins, déclinaison d’agrumes.

ou

LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, topinambour, citron caviar et jus vert.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

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LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

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L’AGRUME

 En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.