Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 80 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.

L’ASPERGE VERTE BIO DE M.POUPARD

Drapée de lard colonnata, sabayon citronné.

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LA COQUILLE SAINT-JACQUES

La noix cuite nacrée au beurre de dulse, onctueux de chou-fleur et brocoletti*.

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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC

Poêlés, ail des ours , persillades et vin d’Arbois.

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LE LIEU JAUNE

Cuisiné aux algues, asperges blanches de M.POUPARD et spaghettis du Croisic, sucs d’arêtes légèrement crémés.

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LE CANARD BURGAUD

Le filet rôti puis laqué au miel toutes fleurs, orange Car Cara et navet.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

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MIGNARDISES

*produits provenant du jardin de « La Robe ».