Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 75 EUROS
(Accord mets & vins 4 verres de vins 28€)
L’ANGUILLE FUMÉE
Radis multicolores, yaourt citron et dentelles.
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LA COQUILLE SAINT JACQUES
Noix de coquilles Saint Jacques dorées, butternut et crème.
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LE POISSON NOBLE
En filet au beurre mousseux, céleri branche et gressins, déclinaison d’agrumes.
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LE BŒUF
Joue e bœuf en damier et céleri rave, jus de daube à la truffe noire de Vendée, pousses d’épinards.
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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 12 euros)
CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)
LE SOUFFLÉ
Mangue/passion, crème glacée banane/citron vert.
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LA POMME
Cuite au cidre façon tatin, brownies et crème glacée à la graine de courge.
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L’AGRUME
En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.
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LE CHOCOLAT DE VENDÉE
En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.