Rouge Pourpre

Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 75 EUROS

(Accord mets & vins 4 verres de vins 28€)


LE SAUMON LABEL ROUGE D’ISIGNY

Cuit à 50°C, baie de batacks, yaourt citron et lamelles de concombre.

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LE HOMARD BRETON

En biscuit à l’estragon, morilles et pousse d’épinards, jus de têtes.

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LE POISSON NOBLE

En filet au beurre mousseux, chou fleur aux épices douces et sucs d’arêtes légèrement crémés.

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LE CANARD DE MADAME BURGAUD 

Le filet cuit sur la peau, navets et betteraves à la fleur de sureau.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE PARIS BREST

En praliné croustillant.

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LA FRAMBOISE DE VENDÉE

Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.

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LA FRAISE

En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka