Rouge Pourpre

Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 78 EUROS


Ces menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table.


 

LA FLEUR DE COURGETTE*

 Farcie à la volaille, courgettes susha* et zéphyr* au vadouvan, parfum verveine citronnelle*.

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LE HOMARD DE NOS CÔTES 

En biscuit à l’estragon*, pousses d’épinards voilées.

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LE THON ROUGE DES SABLES D’OLONNE

Grillé, mini pâtissons* et farce estivale.

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L’AGNEAU

Rôti, datte au citron confit, aubergine de Ludovic et jus de tajine.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE DREAM

Farcie, yaourt citron et sorbet verveine citronnelle*.

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LES FRUITS ROUGES

Marinés au citron vert, yaourt citron, sorbet fruits noirs.

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LA FRAMBOISE 

Sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas, pétales de rose « rugosa » cristallisés.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

*produits provenant du jardin de « La Robe ».