Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 83 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)

Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.

LE SAUMON LABEL ROUGE

Cuit à 50°, lamelle de concombre, baie de batak et yaourt citron.

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LE COCO DE PAIMPOL

Tiède aux moules à la marinière, sabayon.

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LE HOMARD DE NOS CÔTES

Rôti au beurre demi-sel, raviole de tomates*, crème de carapace.

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LA RAIE

À la nage, tomates multicolores * à l’huile d’olive et tagètes*.

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LE RIS DE VEAU

Doré au sautoir, céleri boule de la Genette, jus d’herbes.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 16 euros)

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LE CHOCOLAT BIO DE VENDÉE

En tubes croustillants, crémeux chocolat noir du Pérou, grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée Tonka.

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MIGNARDISES

*produits provenant du jardin de « La Robe ».