Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 75 EUROS
(Accord mets & vins 4 verres de vins 28€)
LE SAUMON LABEL ROUGE D’ISIGNY
Cuit à 50°C, baie de batacks, yaourt citron et lamelles de concombre.
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LE HOMARD BRETON
En biscuit à l’estragon, girolles et pousse d’épinards, jus de têtes.
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LE POISSON NOBLE
En filet au beurre mousseux, artichaut poivrade farci et sucs d’arêtes légèrement crémés.
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LE CANARD DE MADAME BURGAUD
Rôti aux épices apicius, navets et betteraves.
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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 12 euros)
CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)
LE PARIS BREST
En praliné croustillant.
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LA FRAMBOISE DE VENDÉE
Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.
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LA FRAISE
En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.
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LE CHOCOLAT DE VENDÉE
En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka