Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 80 EUROS
(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)
Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.
LA BETTERAVE RHONDHA*
En tartare au persil plat*, crème glacée moutarde.
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LA COQUILLE SAINT-JACQUES
En tartare aux huîtres, yaourt citron et goût de céleri.
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC.
Poêlés, caviar d’aubergine et noisette.
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LE BAR DE LIGNE
En écailles croustillantes , butternut confit* et vierge de graines de courge retzer gold*.
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LA POULETTE DE LA GOURINIÈRE
Le suprême en chapelure, topinambour et beurre d’herbes.
OU
LE LIÈVRE ( Supplément 20€ )
En traditionnel à la royale, légumes et fruits d’automne.
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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 15 euros)
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LE CHOCOLAT DE VENDÉE
En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.
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MIGNARDISES
*produits provenant du jardin de « La Robe ».