Rouge Pourpre

Rouge Pourpre: L’ensemble des plats 78 EUROS


Ces menus sont servis en portions adaptées et en commun pour l’ensemble des convives de votre table.


 

LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC.

Poêlés au persil plat, caviar d’aubergine et noisette.

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LE HOMARD

 En biscuit à l’estragon, pousses d’épinards voilées.

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LE POISSON NOBLE

Risotto de céleri boule, sucs d’arêtes crémés.

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LE PIGEON DE Mme JOLLY

Le filet rôti, boudin noir des cuisses, datte au citron confit, harissa douce cumin et coriandre, jus de tajine.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA PÊCHE 

A la nage, verveine citronnelle et groseille.

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LES FRUITS ROUGES

Marinés au citron vert, yaourt citron, sorbet fruits noirs.

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LE CAFÉ 

En crémeux et mousse de Carambar, crème glacée au café arabica, tuile amande/café.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir du Pérou , grué de cacao de Madagascar, chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

*produits provenant du jardin de « La Robe ».