Aller à l’essentiel
La maîtrise des cuissons fonde la réalisation de l’accord qui s’établit entre l’acteur principal du plat et les partenaires qui lui donnent la réplique « mezza voce ».
Tentation
L’ASPERGE VERTE DE MR POUPARD
citron Meyer
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, pleurote, shiitake, persillade
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LE PIEGON DE CHAVAGNES
boudin noir, fève, petit-pois
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
crémeux, pralin, opaline
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Végétarien
L’ASPERGE VERTE DE MR POUPARD
citron Meyer
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CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, pleurote, shiitake, persillade
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L’ARTICHAUT BOUQUET
loin blanc, coriandre, farce estivale
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
crémeux, pralin, opaline
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Signature
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir
LE TOURTEAU
huile d’olive, radis daikon, corail
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L’ARTICHAUT BOUQUET
vin blanc, coriandre, farce estivale
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LA LOTTE
lait de coco thaï, fève, petit-pois
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, navet, tartelette orange-Campari
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LE CHOCOLAT VALRHONA
chocolat noir guanaja, grué de cacao, crème glacée Tonka
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Évasion
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir. Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
TOURTEAU & CAVIAR
caviar ossetra Maison Petrossian, radis daikon, corail
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L’ARTICHAUT BOUQUET
vin blanc, coriandre, farce estivale
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LA LOTTE
lait de coco thaï, fève, petit-pois
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POISSON NOBLE SELON ARRIVAGE
selon arrivage
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, navet, tartelette orange-Campari
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LE CHOCOLAT VALRHONA
chocolat noir guanaja, grué de cacao, crème glacée Tonka
Le petit gourmet
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, pleurote, shiitake, persillade
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, navet, tartelette orange-Campari
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LE CHOCOLAT VALRHONA
chocolat noir guanaja, grué de cacao, crème glacée Tonka
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
des vins
Entre renouvellement de l’offre et valeurs sûres. L’art du subtil équilibre.
Groupes
et séminaires
Un salon privatif
pour accueillir
jusqu’à 8 convives
