Aller à l’essentiel
La maîtrise des cuissons fonde la réalisation de l’accord qui s’établit entre l’acteur principal du plat et les partenaires qui lui donnent la réplique « mezza voce ».
Tentation
LA BETTERAVE
moutarde
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LA FLEUR DE COURGETTE*
farce estivale, vadouvan
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LE PIGEON DE CHAVAGNES
boudin noir, jus de carotte
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA FRAMBOISE
tagète mandarine*, yuzu
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Végétarien
LA BETTERAVE
moutarde
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LA FLEUR DE COURGETTE*
farce estivale, vadouvan
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LA RAVIOLE
mesclun, artichaut
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA FRAMBOISE
tagète mandarine*, yuzu
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Signature
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir
LE TERRE & MER
coco, moule, tomate
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LA FLEUR DE COURGETTE*
farce estivale, vadouvan
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LE HOMARD
chou pointu, vin rouge
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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE
chapelure, raviole
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LE CHOCOLAT VALRHONA
chocolat noir guanaja, grué de cacao, crème glacée Tonka
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Évasion
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir. Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
LE TERRE & MER
coco, moule, tomate
···
LA FLEUR DE COURGETTE*
farce estivale, vadouvan
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LE HOMARD
chou pointu, vin rouge
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POISSON NOBLE SELON ARRIVAGE
patisson, sucs d’arêtes
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LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE
chapelure, raviole
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LE CHOCOLAT VALRHONA
chocolat noir guanaja, grué de cacao, crème glacée Tonka
Le petit gourmet
LA FLEUR DE COURGETTE*
farce estivale, vadouvan
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LE PIEGON DE CHAVAGNES
boudin noir, jus de carotte
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LE CHOCOLAT VALRHONA
chocolat noir guanaja, grué de cacao, crème glacée Tonka
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
des vins
Entre renouvellement de l’offre et valeurs sûres. L’art du subtil équilibre.
Groupes
et séminaires
Un salon privatif
pour accueillir
jusqu’à 8 convives
