La version « Été » – hommage à l’abondance de la belle saison – met à l’honneur les plus beaux légumes du soleil, les tomates anciennes, courgettes, aubergines et haricots verts, les fruits rouges et les fruits à noyau, magnifiés par des poissons de ligne, des crustacés raffinés et des viandes d’exception. Une partition aux accents iodés, végétaux et lumineux, portée par la fraîcheur des herbes aromatiques et l’éclat des agrumes, qui s’inscrit dans les « Quatre Saisons » rythmant les évolutions de la carte de La Robe, restaurant étoilé incontournable en Vendée.
Aller à l’essentiel
La maîtrise des cuissons fonde la réalisation de l’accord qui s’établit entre l’acteur principal du plat et les partenaires qui lui donnent la réplique « mezza voce ».
Essentiel
Ce menu est servi du mardi au vendredi midi (hors jours fériés).
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L’ESCARGOT BIO
pastille, champignons
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LE LIEU JAUNE DE LIGNE
romanesko, kale, sucs d’arête
OU
LE CANARD COLVERT (+12€)
mûre, navet, maniguette
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LA POIRE WILLIAMS
au sirop, sucre fou, amandes
Tentation
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LA BETTERAVE
en salade, pickles de moutarde
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L’ESCARGOT BIO
pastille, champignons
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LE LIEU JAUNE DE LIGNE
romanes, kale, sucs d’arête
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA POIRE WILLIAMS
au sirop, sucre fou, amandes
*Produit issu de notre potager ou de chez Cultive
Végétarien
LA BETTERAVE
en salade, pickles de moutarde
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LE COCO DE PAIMPOL
bouillon dashi, cébettes
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LES SHITAKÉS DE LUDO
en persillade, caviar d’aubergine
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA POIRE WILLIAMS
au sirop, sucre fou, amandes
*Produit issu de notre potager ou de chez Cultive®
Signature
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir
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LA BETTERAVE
en salade, pickles de moutarde
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LES SHITAKÉS DE LUDO
en persillade, caviar d’aubergine
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LA FLEUR DE COURGETTE
farçie, vadouvan
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LE CANARD COLVERT
mûre, navet, maniguette
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*Produit issu de notre potager ou de chez Cultive
Évasion
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir.
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
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LA BETTERAVE
en salade, pickles de moutarde
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LES SHITAKÉS DE LUDO
en persillade, caviar d’aubergine
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LA FLEUR DE COURGETTE
farçie, vadouvan
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LA BARBUE DE LIGNE
pommes de terre sauce à manger
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LE CANARD COLVERT
mûre, navet, maniguette
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*Produit issu de notre potager ou de chez Cultive
Le petit gourmet
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L’ESCARGOT BIO
pastille, champignons
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LE CANARD COLVERT
mûre, navet, maniguette
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LA POIRE WILLIAMS
au sirop, sucre fou, amandes
La carte
des vins
Entre renouvellement de l’offre et valeurs sûres. L’art du subtil équilibre.
Groupes
et séminaires
Un salon privatif
pour accueillir
jusqu’à 8 convives
