Aller à l’essentiel
La maîtrise des cuissons fonde la réalisation de l’accord qui s’établit entre l’acteur principal du plat et les partenaires qui lui donnent la réplique « mezza voce ».
Tentation
LA BETTERAVE*
moutarde, persil plat
···
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LE COCHON DUROC
sauce máriko, longue de nice*
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
···
LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Végétarien
LA BETTERAVE*
moutarde, persil plat
···
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LA BUTTERNUT BARBARA*
huile d’olive, pralin de graine de courge retzer gold*
···
ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
···
LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Signature
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir
L’HUÎTRE
citron, céleri
···
LA COQUILLE SAINT-JACQUES
mâche, laitue de mer
···
LA BUTTERNUT BARBARA*
huile d’olive, pralin de graine de courge retzer gold*
···
LE CANARD BURGAUD
épices apicius, orange, Campari
OU
LE LIÈVRE À LA ROYALE
raviole
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
···
LA COURGE*
clémentine de Corse AOP, opaline, pralin
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Évasion
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir. Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
L’HUÎTRE & CAVIAR
caviar ossetra, citron, céleri
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LA COQUILLE SAINT-JACQUES
mâche, laitue de mer
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LA BUTTERNUT BARBARA*
huile d’olive, pralin de graine de courge retzer gold*
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LE ROUGET
choux, genevoise
···
LE CANARD BURGAUD
épices apicius, orange, Campari
OU
LE LIÈVRE À LA ROYALE
raviole
···
ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
···
LA COURGE*
clémentine de Corse AOP, opaline, pralin
Réveillon de la Saint Sylvestre
L’HUÎTRE
kiwi, livèche, caviar ossetra
LE FOIE GRAS
vin rouge, pomme, verjus
LE HOMARD
chou-fleur, pistache
LE POISSON NOBLE (SELON ARRIVAGE)
poireau, truffe melanosporum
LE BOEUF MATURÉ
soja, ciboulette, courge de Nice
ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
LES AGRUMES
LE CHOCOLAT
Ce menu est susceptible d’évoluer en fonction de la disponibilité des produits frais.
Le petit gourmet
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
···
LE COCHON DU ROC
sauce máriko, longue de nice*
···
LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
des vins
Entre renouvellement de l’offre et valeurs sûres. L’art du subtil équilibre.
Groupes
et séminaires
Un salon privatif
pour accueillir
jusqu’à 8 convives
