Aller à l’essentiel
La maîtrise des cuissons fonde la réalisation de l’accord qui s’établit entre l’acteur principal du plat et les partenaires qui lui donnent la réplique « mezza voce ».
Tentation
LE SAUMON
citron, radis
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, pleurote, shiitake, persillade
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, navet, tartelette orange-Campari
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LES AGRUMES
pamplemousse, orange, mandarine, bergamote
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Végétarien
LE POTAGE FABERGÉ
poireau, pomme de terre, oeuf
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CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, pleurote, shiitake, persillade
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LE FENOUIL
parfum d’agrumes
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LES AGRUMES
pamplemousse, orange, mandarine, bergamote
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Signature
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir
LE SAUMON
citron, radis
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LA COQUILLE SAINT-JACQUES
chou-fleur, algue du Croisic
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LA BARBUE
chou romanesco, truffe noire
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, navet, tartelette orange-Campari
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LE CHOCOLAT VALRHONA
chocolat noir guanaja, grué de cacao, crème glacée Tonka
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Le petit gourmet
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, pleurote, shiitake, persillade
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, navet, tartelette orange-Campari
···
LE CHOCOLAT VALRHONA
chocolat noir guanaja, grué de cacao, crème glacée Tonka
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
des vins
Entre renouvellement de l’offre et valeurs sûres. L’art du subtil équilibre.
Groupes
et séminaires
Un salon privatif
pour accueillir
jusqu’à 8 convives
