Au plaisir de retrouver les plats traditionnels de la bistronomie dont chacun a conservé le souvenir, le chef et son second vous proposent également un menu « Découverte » ainsi qu’une carte courte et renouvelée par le rythme des saisons, destinée à vous faire entrer dans la ronde de nouvelles sensations gustatives.
« Bistro, bistro »
L’aménagement du bistrot gastronomique a été imaginé pour que chacun puisse trouver sa place dans une atmosphère douillette et sympathique tournée vers le partage qu’un service en cocotte pour les plats qui s’y prêtent soulignera. La recherche des saveurs implique de continuer à mobiliser des produits frais et locaux.
Au-delà des intitulés, un même principe : une offre à partir d’une carte simple, conçue autour de plats joyeusement de saison, où il sera facile de laisser libre cours à ses envies du moment.
Déjeuner
Servi uniquement au déjeuner hors week-end et jours fériés
Sélection d’entrées, de plats et desserts du moment
Découverte
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ENTRÉE
Pâté croûte de mon chef
Mozzarella di bufala, tomates et basilic de chez Cultive®
Salade César
Tartare de saumon aux raisins de mer
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PLAT
Boudin noir maison façon Christian Parra, pomme purée
Aubergine confite à la tomate et parmesan
Poulet fermier de la Gourinière façon basquaise, riz
Poitrine de veau farcie, polenta crémeuse
Aile de raie à la grenobloise, purée aux herbes
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PLANCHE DE FROMAGES
Maison Beillevaire de Machecoul +10€/pers
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DESSERT
Baba au rhum
Fingers amande, cassis, violette
Millefeuille vanille
Parfait glacé mangue-passion, praliné noisettes et graines de coriandre
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
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LES ENTRÉES
Salade César | 14€
Asperges blanches bio de Mr Poupard, vinaigrette | 14€
Pâté croûte de mon chef | 16€
Tartare de saumon aux raisins de mer | 12€
Foie gras au torchon, brioche | 20€
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LES PLATS
Boudin noir, pomme purée | 20€
Pithiviers de saumon, infusion d’agrumes, épinards | 20€
Risotto de champignon de Ludo | 18€
Côte de Boeuf “Hereford”, oignons et pomme
de terre en coin de rue (2 pers/minimum) | 12€/100gr
Filet de cabillaud, pommes de terre de Noirmoutier et ail confit | 24€
Poitrine de veau farcie, polenta crémeuse | 22€
Filet de canette, sauce mûre, gratin dauphinois | 24€
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LES DESSERTS
Planche de fromages Maison Beillevaire | 10€/pers
L’Exotique | 8€
Baba au rhum | 8€
Millefeuille vanille | 8€
Le Fraise-rhubarbe | 8€
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Le petit gourmet
ENTRÉE
Pâté croûte de mon chef
Asperges blanches bio de Mr Poupard, vinaigrette
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PLAT
Boudin noir maison façon Christian Parra, pomme purée
Échine de cochon laquée soja, pommes de terre de Noirmoutier
Poisson du moment, purée de pommes de terre
Risotto champignons de Ludo
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DESSERT
Fraise et rhubarbe
L’Exotique
Millefeuille vanille
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
des vins
La carte des vins de « L’Atelier » a été conçue pour que chaque vin proposé au verre, choisi en fonction d’un accord avec les plats inscrits dans les différentes formules, soit aussi disponible en bouteille. Celle de « La Robe » se trouve également à votre disposition pour accompagner un moment particulier ou pour rappeler le plaisir d’une sensation déjà éprouvée.
Groupes
et séminaires
Une salle privative
pour accueillir
jusqu’à 16 convives
