Au plaisir de retrouver les plats traditionnels de la bistronomie dont chacun a conservé le souvenir, le chef et son second vous proposent également un menu « Découverte » ainsi qu’une carte courte et renouvelée par le rythme des saisons, destinée à vous faire entrer dans la ronde de nouvelles sensations gustatives.
« Bistro, bistro »
L’aménagement du bistrot gastronomique a été imaginé pour que chacun puisse trouver sa place dans une atmosphère douillette et sympathique tournée vers le partage qu’un service en cocotte pour les plats qui s’y prêtent soulignera. La recherche des saveurs implique de continuer à mobiliser des produits frais et locaux.
Au-delà des intitulés, un même principe : une offre à partir d’une carte simple, conçue autour de plats joyeusement de saison, où il sera facile de laisser libre cours à ses envies du moment.
Déjeuner
Servi uniquement au déjeuner hors week-end et jours fériés
Sélection d’entrées, de plats et desserts du moment
Découverte
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LES ENTRÉES
Pâté croûte de mon chef
Tartare de thon au sésame et chou pointu de chez Cultive®
Légumes de chez Cultive® à la grecque
Crème de potimarron, œuf parfait d’Hervé This
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LES PLATS
Risotto aux champignons de Ludo
Daube de canard aux olives, légumes et polenta frite
Choucroute de poisson
Boudin noir maison façon Christian Parra, purée de pommes de terre
Civet de chevreuil (+5€)
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LES DESSERTS
Baba au rhum (avec un shot de rhum +6€)
Millefeuille vanille
Poire épicée, praliné coriandre
Le noisette-caramel
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Signature d’Hiver
Une expérience saisonnière à vivre en décembre
LES ENTRÉES
Foie gras au torchon maison, brioche
Pastilla d’escargot bio de la maison Royer
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LES PLATS
Saint-Jacques, endives et beurre aux agrumes
Filet de boeuf Rossini, pommes grenailles
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LES DESSERTS
Baba au rhum (avec un shot de rhum +6€)
Millefeuille vanille
Poire épicée, praliné coriandre
Le noisette-caramel
Nouvel An
Dîner du réveillon du Nouvel An
Entrée
Raviole foie-gras, champignons, truffe melanosporum
Poisson
Biscuit au homard et à l’estragon, épinards, sauce homardine
Viande
Noix d’entrecôte laquée au soja et beurre de ciboulette
Fromages (+10€)
Maison Beillevaire de Machecoul
Dessert
Nougat glacé
Ce menu est susceptible d’évoluer en fonction de la disponibilité de certains produits frais.
La carte
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LES ENTRÉES
Légumes de chez Cultive® à la grecque | 12€
Crème de potimarron, œuf parfait d’Hervé This | 12€
Tartare de thon au sésame et chou pointu de chez Cultive® | 14€
Pâté croûte de mon chef | 16€
Foie gras au torchon, brioche | 20€
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LES PLATS
Risotto aux champignons de Ludo | 19€
Boudin noir maison façon Christian Parra, purée de pommes de terre | 20€
Daube de canard aux olives, légumes et polenta frite | 23€
Filet de cabillaud, mousseline de panais, jus aux herbes | 24€
Choucroute de poisson | 24€
Choucroute garnie | 24€
Civet de chevreuil | 27€
Côte de bœuf Hereford (pour 2 pers) | 12€/100g
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LES DESSERTS
Planche de fromages Maison Beillevaire | 10€/pers
Baba au rhum (avec un shot de rhum +6€) | 9,5€
Millefeuille vanille | 9,5€
Poire épicée, praliné coriandre | 9,5€
Le noisette-caramel | 9,5€
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Le petit gourmet
ENTRÉE
Pâté croûte de mon chef
Asperges blanches bio de Mr Poupard, vinaigrette
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PLAT
Boudin noir maison façon Christian Parra, pomme purée
Échine de cochon laquée soja, pommes de terre de Noirmoutier
Poisson du moment, purée de pommes de terre
Risotto champignons de Ludo
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DESSERT
Fraise et rhubarbe
L’Exotique
Millefeuille vanille
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
des vins
La carte des vins de « L’Atelier » a été conçue pour que chaque vin proposé au verre, choisi en fonction d’un accord avec les plats inscrits dans les différentes formules, soit aussi disponible en bouteille. Celle de « La Robe » se trouve également à votre disposition pour accompagner un moment particulier ou pour rappeler le plaisir d’une sensation déjà éprouvée.
Groupes
et séminaires
Une salle privative
pour accueillir
jusqu’à 16 convives
