Aller à l’essentiel
La maîtrise des cuissons fonde la réalisation de l’accord qui s’établit entre l’acteur principal du plat et les partenaires qui lui donnent la réplique « mezza voce ».
Tentation
LE SAUMON
fumé par nos soins, crème fouettée
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LA POULETTE
en pastilla au foie gras, jus de volaille
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Végétarien
LE RADIS DAÏKON
glacé, jus à la mure
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LA BUTTERNUT BARBARA*
huile d’olive, pralin de graine de courge retzer gold*
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Signature
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir
LE TOURTEAU
huile d’olive, radis daïkon
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LA COQUILLE SAINT-JACQUES
mâche, laitue de mer
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LA BUTTERNUT BARBARA*
huile d’olive, pralin de graine de courge retzer gold*
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, orange, Campari
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA POMME
en soupe, sorbet, curry
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Évasion
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir. Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
TOURTEAU & CAVIAR
caviar ossetra, huile d’olive, radis daïkon
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LA COQUILLE SAINT-JACQUES
mâche, laitue de mer
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LA BUTTERNUT BARBARA*
huile d’olive, pralin de graine de courge retzer gold*
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LE LIEU JAUNE DE LIGNE
pomme de terre, truffe noire
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, orange, Campari
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA POMME
en soupe, sorbet, curry
Saint-Valentin
LA SAINT-JACQUES, CAVIAR
LE HOMARD
LA BUTTERNUT BARBARA*
LE LIEU TRUFFÉ
LE BOEUF MATURÉ
ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
L’AGRUME
LE CHOCOLAT
*Produit issu de notre potager
Ce menu est susceptible d’évoluer en fonction de la disponibilité des produits frais.
Le petit gourmet
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LE CANARD BURGAUD
épices apicius, orange, Campari
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
La carte
des vins
Entre renouvellement de l’offre et valeurs sûres. L’art du subtil équilibre.
Groupes
et séminaires
Un salon privatif
pour accueillir
jusqu’à 8 convives
