Aller à l’essentiel
La maîtrise des cuissons fonde la réalisation de l’accord qui s’établit entre l’acteur principal du plat et les partenaires qui lui donnent la réplique « mezza voce ».
Tentation
LA BETTERAVE*
moutarde, persil plat
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LE COCHON DUROC
sauce máriko, aubergine
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LE SAPIN & MIEL DES DOUVES
financier beurre noisette, glace
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Végétarien
LA BETTERAVE*
moutarde, persil plat
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LE POTIMARRON*
huile d’olive
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
···
LE SAPIN & MIEL DES DOUVES
financier beurre noisette, glace
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Signature
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir
LA BETTERAVE*
anguille fumée, persil plat
···
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LA BARBUE
romanesco, sauce Fabergé
···
LE CANARD BURGAUD
épices apicius, orange
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Évasion
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir. Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
TOURTEAU & CAVIAR
caviar ossetra, daïkon, huile d’olive
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LA BETTERAVE*
anguille fumée, persil plat
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LA BARBUE
romanesco, sauce Fabergé
···
LE CANARD BURGAUD
épices apicius, orange
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
Le petit gourmet
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LE COCHON DU ROC
sauce máriko, aubergine
···
LA VANILLE DE MADAGASCAR
rhum, amande
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
des vins
Entre renouvellement de l’offre et valeurs sûres. L’art du subtil équilibre.
Groupes
et séminaires
Un salon privatif
pour accueillir
jusqu’à 8 convives
