La version « Printemps » – légumes primeurs, asperges, petits pois, fraises et herbes fraîches, accompagnés d’agneau tendre et de poissons délicats, relevés par des notes vives et florales – s’inscrit dans l’éveil des « Quatre Saisons » qui rythment les changements de carte de La Robe, restaurant étoilé incontournable en Vendée.
Aller à l’essentiel
La maîtrise des cuissons fonde la réalisation de l’accord qui s’établit entre l’acteur principal du plat et les partenaires qui lui donnent la réplique « mezza voce ».
Tentation
L’ASPERGE
verte BIO, citron Meyer et sabayon
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LE PIGEON DE CHAVAGNES
crapaudine, légumes de chez Cultive
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA ROSE RUGOSA*
fraise, mousse lactée
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Végétarien
L’ASPERGE
verte BIO, citron Meyer et sabayon
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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ARTICHAUT BOUQUET
farci à la blette
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LA ROSE RUGOSA*
fraise, mousse lactée
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Signature
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir
LE THON ROUGE
tataki, radis daïkon
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L’ASPERGE
verte BIO, citron Meyer et sabayon
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LA MORILLE
jus de poulet, Savagnin
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LE RIS DE VEAU
fèves et petits pois, jus d’herbe
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LE CAFÉ
carambar, chaud froid
*produits provenant du jardin de « La Robe »
Évasion
La prise de commande la plus tardive pour ce menu est à 13h00 le midi et 21h00 le soir.
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
LE THON ROUGE
tataki, radis daïkon
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L’ASPERGE
verte BIO, citron Meyer et sabayon
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LA MORILLE
jus de poulet, Savagnin
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LA BARBUE
pomme de terre, sauce à manger
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LE RIS DE VEAU
fèves et petits pois, jus d’herbe
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ASSIETTE DE FROMAGE (+16€)
Maison Beillevaire de Machecoul
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LE CAFÉ
carambar, chaud froid
Le petit gourmet
LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
raviole, persillade
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LE PIGEON DE CHAVAGNES
filet, boudin noir, légumes de chez Cultive
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LA ROSE RUGOSA*
fraise, mousse lactée
*produits provenant du jardin de « La Robe »
La carte
des vins
Entre renouvellement de l’offre et valeurs sûres. L’art du subtil équilibre.
Groupes
et séminaires
Un salon privatif
pour accueillir
jusqu’à 8 convives
