Restaurant gastronomique à Montaigu en Vendée
Une cuisine proposant l’accord mets et vins
Au cœur même de la vieille ville de Montaigu, l'équipe du restaurant vous accueille dans une ancienne bâtisse, dont la rénovation s'est attachée à rendre le cadre sobre mais chaleureux.
Le nom de la « Robe » ne fait pas écho à un accessoire de mode, mais fait référence à l'une des principales caractéristiques du vin.
Nous vous invitons donc à venir déguster la cuisine créative et moderne du chef Xavier Giraudet, inscrite en douceur dans l'air du temps et de la tradition, et à découvrir quelques accords mets et vins, renouvelés sans cesse et concoctés avec une attention toute particulière.
MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
Tarifs: 110€ / 160€ avec accords mets et vins
Mise en Bouche
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Huître chaude gratinée
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Boeuf Wagyu "Grade 4" aux poivres
Pousses d’épinards, navets Daïkon et grenade, jus perlé
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Noix de Saint Jacques Dorée
Butternut et jus de truffes
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Bar de la Cotinière
Coco de Paimpol et bouillon de cèpes au vin jaune
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Dos de Chevreuil rôti
Kale grillé, trévise flamme, grué de cacao et jus à la Chartreuse
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Citron dans l’idée d’une tarte
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Chocolat en différentes textures
Crème glacée à la truffe noire
*Ces plats sont tous susceptibles de changer selon le marché
Goûter une cuisine gastronomique à Montaigu
La cuisine du chef du restaurant La Robe
La cuisine que Xavier Giraudet élabore se veut précise, raffinée et goûteuse. Elle s'inspire donc des grands classiques qu'il renouvelle au gré des saisons et de ses propres inspirations. Cette approche transparaît dans son propos.
Le mot du chef Xavier Giraudet
"Le produit d'abord et avant tout."
La découverte d'un produit sublimé mais pas dénaturé procure, en effet, un véritable ravissement. La région nous permet d'offrir à la clientèle des produits de grande qualité, qu'il s'agisse des légumes, de la viande ou du poisson, du pain ou des laitages. Passionné de botanique, j'aime utiliser des plantes aromatiques du jardin familial ou celui de « La Robe », et ne me lasse pas de faire découvrir des légumes ou herbes oubliés comme la livèche ou des saveurs surprenantes comme celle de l’huître végétale.
Le Restaurant est ouvert :
Le Mardi, le Jeudi et le Vendredi le midi et le soir
Le Dimanche le midi
Le Samedi soir
Vous pourrez venir déjeuner de 12h00 à 13h30 et dîner de 19h30 à 21h00.