Jaune Paille

Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS

(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)


LA COQUILLE SAINT JACQUES

Noix de coquilles Saint-Jacques dorées, butternut et crème.

ou

L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD

Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras.

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LE CABILLAUD DE LIGNE

À l’huile d’olive, asperges blanches BIO de M. Poupard, salicornes et sauce hollandaise au sudachi.

ou

LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE 

 Le suprême en chapelure de brioche, la cuisse en pastilla, salade du jardin et jus de rôti.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE SOUFFLÉ 

Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.

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L’AGRUME

En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.

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LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka