Jaune Paille

Jaune Paille: En quatres étapes 52 EUROS

(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)


Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.

Toute modification de ce menu engendrera un supplément de 5 euros.


 

LA COURGE*

 Butternut confit à l’huile d’olive, pralin de graines de courge Retzer Gold, barbajuan d’hiver.

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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC 

Poêlés au persil plat*, noisettes et persillade.

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LE VEAU

Rôti, topinambour et jus de veau condimenté et fumé.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 15 euros)

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LA POMME REINE DES REINETTES

Au sirop léger, sorbet Granny-smith / citron vert/ estragon et mousse onctueuse.

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MIGNARDISES

 

 

*produits provenant du jardin « La Robe ».