Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS
(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)
L’ASPERGE BLANCHE BIO DE M. POUPARD
Roulée aux zestes d’agrumes, abricots pochés à l’amande douce.
ou
LE SAUMON LABEL ROUGE
Cuit à 50°, baies de batack, lamelles de concombre et yaourt citron.
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LE ROUGET BARBET
Aux sucs de bouillabaisse, fenouil* à l’huile d’olive et capucines*.
ou
LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE
Le suprême en chapelure de brioche, carottes* et poirée* « rhubarb » à l’estragon* et jus de volaille.
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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 12 euros)
CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)
LA FRAISE
Dans l’esprit d’une tartelette croustillante, à la verveine citronnelle*.
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LA FRAMBOISE
Chantilly chocolat blanc, rose « rugosa »* et biscuit.
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LE CAFÉ
En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.
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LE CHOCOLAT DE VENDÉE
En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.
*produits provenant du jardin de « La Robe ».