Jaune Paille

Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS

(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)


L’ASPERGE BLANCHE BIO DE M. POUPARD

Roulé au beurre d’abricot, agrumes et amandes fraîches.

ou

LE SAUMON LABEL ROUGE D’ISIGNY

Cuit à 50°C, baie de batacks, yaourt citron et lamelles de concombre.

*

LE LIEU JAUNE DE LIGNE

Au beurre mousseux, asperges blanches bio de Mr. POUPARD, kumquats, pickles et jus à la livèche.

ou

LA POULETTE DE LA GOURINIÈRE

Le suprême moelleux, caillette des cuisses, poirées multicolores et girolles au jus.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE PARIS BREST

En praliné croustillant.

*

LA FRAMBOISE DE VENDÉE

Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.

*

LA FRAISE

En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka