Jaune Paille: En quatres étapes 50 EUROS
(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)
Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.
L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD
Drapée de lard colonnata, sabayon citronné.
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
Poêlés, fleurs de ciboulette*, persillades et vin d’Arbois.
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LE PIGEON DE Mme JOLLY
Le filet rôti, boudin noir des cuisses, tartelette de petits pois et fèves au foin.
Ou
LE LIEU JAUNE (supplément 10€)
Cuit nacré, fenouil confit à l’huile d’olive, citron et livèche*.
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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 15 euros)
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LA ROSE
En chantilly au chocolat blanc vivifiée à la framboise de Vendée, pétales de roses rugosa* cristallisés.
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MIGNARDISES
*produits provenant du jardin « La Robe ».