Jaune Paille

Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS

(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)


L’ASPERGE BLANCHE BIO DE M. POUPARD 

Roulée aux zestes d’agrumes, abricots pochés à l’amande douce.

ou

LE SAUMON LABEL ROUGE

Cuit à 50°, baies de batack, lamelles de concombre et yaourt citron.

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LE ROUGET BARBET

Aux sucs de bouillabaisse, fenouil* à l’huile d’olive et capucines*.

ou

LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE 

 Le suprême en chapelure de brioche, carottes* et poirée* « rhubarb » à l’estragon* et jus de volaille.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA FRAISE

Dans l’esprit d’une tartelette croustillante, à la verveine citronnelle*.

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LA FRAMBOISE

Chantilly chocolat blanc, rose « rugosa »* et biscuit.

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LE CAFÉ 

En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka.

 

 

*produits provenant du jardin de « La Robe ».