Jaune Paille: En quatres étapes 50 EUROS
(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)
Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.
LA COQUILLE SAINT-JACQUES
La noix cuite nacrée au beurre de dulse, onctueux de chou-fleur et brocoletti*.
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LES CHAMPIGNONS DE LUDOVIC
Poêlés, caviar d’aubergine, persillade et noisettes.
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LE COCHON DE VENDÉE
La côte au tandoori, boudin noir et pomme de terre au lard fumé.
Ou
LE BAR DE LIGNE (supplément 10€)
En écailles croustillantes , butternut confit* et vierge de graines de courge retzer gold*.
Ou
LE LIÈVRE ( Supplément 20€ )
En traditionnel à la royale, légumes et fruits d’automne.
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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 15 euros)
LA VANILLE DE TAHITI
Dans l’idée d’une île flottante, mousse de lait et opaline.
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MIGNARDISES
*produits provenant du jardin « La Robe ».