Jaune Paille

Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS

(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)


LA FLEUR DE COURGETTE 

Farci d’une farce fine, mousseline de courgette au vaudouvan et lait de verveine citronnelle.

ou

LE SAUMON LABEL ROUGE D’ISIGNY

Cuit à 50°C, baie de batacks, yaourt citron et lamelles de concombre.

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LE THON ROUGE

Rôti rosé, artichaut bouquet farci, girolles et jus de livèche.

ou

LA POULETTE DE LA GOURINIÈRE

Le suprême moelleux, caillette des cuisses, poirées multicolores et girolles au jus.

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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 12 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LE PARIS BREST

En praliné croustillant.

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LA FRAMBOISE DE VENDÉE

Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.

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LA FRAISE

En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.

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LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka