Jaune Paille

Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS


LA COQUILLE SAINT JACQUES

Juste raidies, mousseline de brocoli, algues du Croisic et tuile Sarrazin.

ou

LE PÂTÉ CROÛTE

Au canard, foie gras et pistache.

*

LE ROUGET

Snacké, poireaux cuit en papillote, kiwi et feuilles d’huîtres.

ou

LE CANARD COLVERT

Le filet rôti aux épices apicius, la cuisse en croustillant, légumes et fruits d’automne.

*

Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul

(Supplément de 10 euros)


CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)

 

LA POIRE LOUISE BONNE

Pochée au sirop de fleur d’hibiscus, sorbet aux saveurs d’orient et sablé amande.

*

LE SOUFFLÉ

Mangue passion, crème glacée banane citron vert.

*

LE CHOCOLAT DE VENDÉE 

En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka