Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS
(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)
LA FLEUR DE COURGETTE
Farci d’une farce fine, mousseline de courgette au vaudouvan et lait de verveine citronnelle.
ou
LE SAUMON LABEL ROUGE D’ISIGNY
Cuit à 50°C, baie de batacks, yaourt citron et lamelles de concombre.
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LE THON ROUGE
Rôti rosé, artichaut bouquet farci, girolles et jus de livèche.
ou
LA POULETTE DE LA GOURINIÈRE
Le suprême moelleux, caillette des cuisses, poirées multicolores et girolles au jus.
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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 12 euros)
CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)
LE PARIS BREST
En praliné croustillant.
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LA FRAMBOISE DE VENDÉE
Au naturel, sablé breton, chantilly chocolat blanc à l’essence de rose de Damas et sorbet framboise.
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LA FRAISE
En fraisier contemporain, verveine citronnelle et crème diplomate à la vanille.
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LE CHOCOLAT DE VENDÉE
En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka