Jaune Paille: En trois étapes 43 EUROS
(Accord mets & vins 2 verres de vins 14€)
LA COQUILLE SAINT JACQUES
Noix de coquilles Saint-Jacques dorées, butternut et crème.
ou
L’ASPERGE VERTE BIO DE M. POUPARD
Roulée au parmesan, roquette et eau de foie gras.
*
LE CABILLAUD DE LIGNE
À l’huile d’olive, asperges blanches BIO de M. Poupard, salicornes et sauce hollandaise au sudachi.
ou
LA VOLAILLE DE LA GOURINIÈRE
Le suprême en chapelure de brioche, la cuisse en pastilla, salade du jardin et jus de rôti.
*
Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 12 euros)
CARTE DE DESSERTS (à commander en début de repas)
LE SOUFFLÉ
Mangue/passion, aromatisé au rhum, crème glacée banane/citron vert.
*
L’AGRUME
En salade et différentes textures, meringues aux baies de batack.
*
LE CAFÉ
En différentes textures, goût de Carambar® et chocolat.
*
LE CHOCOLAT DE VENDÉE
En tube croustillant, crémeux de chocolat noir de République Dominicaine, mousse chocolat au lait et crème glacée à la fève Tonka