Jaune Paille: En quatres étapes 52 EUROS
(merci de nous indiquer d’éventuelles allergies lors de votre réservation)
Ces menus sont servis en portions adaptées pour l’ensemble des convives de votre table.
LE SAUMON LABEL ROUGE
Cuit à 50°, lamelle de concombre, baie de batak et yaourt citron.
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LE COCO DE PAIMPOL
Tiède aux moules à la marinière, sabayon.
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LE CANARD BURGAUD
Le filet rôti, navet et pêche à la verveine citronnelle*.
Ou
LA RAIE
À la nage, tomates multicolores * à l’huile d’olives et tagetes*.
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Assiette de fromages fermiers de la maison Beillevaire à Machecoul
(Supplément de 15 euros)
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LES FRUITS ROUGES DE VENDÉE
Marinés au citron vert, yaourt citron et sorbet fruits rouges.
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MIGNARDISES
*produits provenant du jardin « La Robe ».